十三谦提示您：看后求收藏（黑枣小说www.cnbmrubber.com），接着再看更方便。
不一会，两条最长的触手，便初步处理好了那只刚宰杀的母鸡。
多恩今天是打算，将他制定到粤菜馆菜单上的菜全做一遍的。
而要做的第一道菜，就是粤菜里很著名的——
白切鸡。
先把整只鸡肉先用清水浸泡出血水，清洗干净。
在此过程中，要细致地将鸡表面的黄衣去除，不然会很影响最终成品菜品的卖相。
清理完毕以后，将鸡脚塞进剖开的鸡肚中。
“要是换成毒羽鸡的话，做出来的白切鸡将会是绝杀，可惜换不得。”
多恩看着处理好的鸡肉，这样感叹一句。
至于毒羽鸡，自然是换不得的。
毕竟魔物农场里的那两只魔物种鸡，现在还在忙着繁衍产卵，兴盛族群。
需要重点保护。
而今天多恩拿来烹调粤菜的食材，大部分都很普通。
像这只母鸡，食材等级是c级左右。
但凭借多恩登峰造极的厨艺技法，再加上菜谱本身也足够优秀。
最终的成品连跳两级，达到a级还是不成问题的。
但要想再往上的话，那就有些难了。
毕竟，食材本身的属性限制摆在那里。
接下来，开始正式烹饪。
锅里烧水。
下三颗黄栀子。
栀子这种东西，多恩在伊顿周边的灌木区域就可以找到。
不过，异世界的人并不会拿它做食材或者调味品，多恩只能靠自己平时收集。
加入黄栀子以后，锅里的滚汤会变成清亮的淡黄色。
用黄栀子水煮出来的白切鸡，鸡皮会变得更油黄，更亮。
能增加卖相。
锅中下葱、姜，再加盐和料酒。
最后加一点【刻乱之时】加速过酿制时间的自酿鱼露。
目的是给后续入锅的鸡肉提鲜。
锅里的水煮开以后，咕噜咕噜冒着气泡，蒸腾起带着淡淡料香味的水汽来。
这个时候，将锅从火上移开。
关火这一步骤，对于制作白切鸡非常重要。
因为一道皮滑肉嫩的成品白切鸡，靠的是水温慢慢浸熟，而不是粗暴的煮熟。
拎着鸡脖颈最上端，浸入到锅里后提出，重复这个步骤，三浸三提。
这个过程，是在给鸡皮定型。
定型过后，将整只鸡迅速浸入到冷水里。
鸡皮在这一热一冷的刺激之下，会迅速收紧，吃起来就是一种很独特的爽脆口感。
过完冷水以后，再拎着鸡脖颈入锅，还是三浸三提。
让鸡能重新适应锅里的温度。
最后，把整只鸡浸泡在锅里，大约半个小时。
这个过程依旧是无火的，只靠锅中沸水原本的温度渗透到鸡肉中，慢慢浸熟。
半小时过后。
准备一盆冰水，加入盐。
将锅里的鸡捞出来。
鸡肉下冰水中，再浸泡个20分钟左右。
这样做，是为了防止鸡中残留的余温继续加热鸡肉。
过热会影响口感。
而且，再一次强烈的热胀冷缩，也会二次紧缩鸡皮，使白切鸡的口感更加脆滑。
还有冰水中提前加入的盐。
能够防止鸡肉在浸泡过程中，底味流失，变得寡淡。
本章未完，请点击下一页继续阅读！