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有了白菜的到来，六十五个人也终于是不用继续训练，被张小宝和王鹃叫着一起往衙门回，在路上的时候王鹃就让人快点回去准备大缸，水缸就行，在准备比水缸口小两圈的石头，磨盘也行，还有大量的盐，不是又细又白的那种。
李珣也不知道王鹃在那里吩咐来吩咐去干什么，等着众人来到衙门口的时候，老头送来的螃蟹和虾也到了。
“正好用虾仁炒白菜，主食是白菜馅饺子，汤是干豆腐白菜丝汤，做一个糖醋白菜，清蒸蟹肉白菜包，把海蛰泡开，做个老醋白菜蛰头，还能做个凉菜……。”
王鹃一边往衙门中走，一边嘀咕着，她最喜欢吃白菜了，各种做法，只要辅料充足，她可以一气做出几十种。
张小宝则是没想那么多，只要有酸菜吃就行，尤其是和五花三层肉一起炖的酸菜，又解腻，又爽口，要不然就是生吃，白菜他一直是当成水果来吃，此时手中还拿着一个白菜心啃着，脆中带着甜，还有那么一点点的回忆。
李珣看着也馋了，张小宝吃的太香，看着张小宝把一个大白菜心吃掉，剩下那根的地方没扔，问道：“你们两个见过白菘？这根不能吃。”
“没见过，谁说这根不能吃？可以做成咸菜，就像那瓜片一样，等一会儿告诉你怎么做，这些做法不重要，琢磨就行，重要的是那大缸，只要弄好了，可以把这菜一直留到夏天，就是味道变了，可总比没有吃的强。”
张小宝已经准备把白菜种子拿到南边去种，除了大白菜还有小白菜，熬汤喝不错，也能沾酱吃。
李珣对这事儿留心起来，能放到夏天，那也就是说，平常人家也能吃上菜了，哪怕是青黄不接的时候，决定好好看看怎么做的。
进到衙门中，东西都已经准备好，其实非常简单，把水缸刷干净，盐放在白菜中，一棵棵码放到缸中，上面再压上磨盘就可以了，等压几天下去了，再补几棵进去，差不多的时候换个水，酸菜就做好了，不换水会变臭。
李珣把整个步骤记下来，对停下指挥的王鹃问道：“这就完了？”
“没完呢，过上些日子，看里面出泡泡了，水浑了……。”
“要换水，我知道，还以为什么大不了的事情呢，别人早就做过了，等做好了，吃到嘴里酸酸的。”
李珣这下终于是有会的东西了，骄傲地对王鹃说道。
王鹃没想到有人已经这么干了，见李珣说了，就不再说什么了。
张小宝也不出声，至少吃法上还有许多不一样的地方，比如酸菜火锅，这个先不告诉他。
一阵的忙碌过后，螃蟹、虾，还有新拿来的白菜做了一桌子菜，两家人加上李珣，围在那里开吃。
吃的差不多的时候，张小宝对李珣说道：“你那有没有闲人？借给我一些，干活用。”
“什么时候要？等收到稻子以后能有点，李家庄子的人。”李珣回了一句。
“那就来不及了，现在就要，采棉花，就是白叠子，开花了之后，长出来的絮子，让人摘下来我有用，到时候给你好处。”张小宝比画着说了一下。
李珣这下想起来了，张小宝和王鹃当初在京城买了不少的白叠子，种在了老尚书外甥的一块地里，有那么八千来株，原本是一万株，后来死了点。
“小宝，那东西你要做什么？实在不行找府兵去采，也没有多少，不到九千株，八千六七百株，一会儿就采完了。”李珣觉得那块地的白叠子少。
“那就算了，我自己找人去采，这得采上两三个月，出棉桃了就要去采，不知道能采出来多少，先可一亩来，看看能产多少。”张小宝突然间有了自己的考虑，想想那十来亩地的棉花，也用不着太多的人，三个人一亩，慢慢采着去吧。
一顿饭吃完，李珣回到自己买来的院子，张小宝和王鹃则是坐在一起商量。
“小宝，是不是买少了？剩了八千多株，才能有多少棉花？能有八千斤？”王鹃觉得有点太少。
张小宝使劲摇了摇头“把千斤，咱呢一亩地种七百株，种了十二亩，八千斤的话一亩就得是七百斤，这边一斤六百四十克，那一亩换成咱那是就得是九百斤的产量，咱那时最好的棉花种子，一亩一千六百斤，百年前似乎是三四百公斤，那已经是相当不错了，你说咱们这边的能有多少？”
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